Les chaisà Mancy

Le site de production et de stockage des Champagnes Esterlin se situe à Mancy, commune proche d’Epernay. Il accueille sur une surface de 10 000m2 un stockage en cuves de 15 000 hl ainsi que 3,5 millions de bouteilles qui dorment patiemment en cave à l’abri de la lumière.

La température s’y trouve naturellement stable à environ 12 °C.

La maison dispose de 2 autres sites de pressurage, à Sézanne (sud marnais) et Vallée en Champagne. Laurent Etienne, chef de cave, est en charge des trois sites.

Processusde vinification

La maison Esterlin pratique la fermentation alcoolique à 16°C. Nous bloquons ensuite la deuxième fermentation afin de conserver l’acidité originelle du vin ainsi que sa fraîcheur.

L’absence de fermentation malolactique préserve les arômes et développe l’aptitude au vieillissement des vins.

La cuvée Premium Cléo Blanc de Blancs est vinifiée pour moitié en fût de chêne de 400 litres. L’apport du bois assouplit le vin et lui apporte une complexité accrue nécessaire à la naissance des grandes cuvées.